Aki, une pâtisserie franco-japonaise à suivre...

Toraya, Yamazaki, Sadaharu, la Petite Rose ... à croire qu'il y avait des pâtisseries japonaises/japonisantes partout, sauf rue Sainte Anne. L'an dernier, le tir a été corrigé, la boulangerie-pâtisserie Aki a ouvert.

un Aki-Brest à tomber

Aujourd'hui, je suis arrivée après la guerre: à 18h, le choix était restreint. Sur le faible nombre de gâteaux testés, mon verdict est "Pâtisseries, oui ! Viennoiseries, non !"

Aki Brest (Paris-Brest à l'azuki )
Un bel éclair bien régulier, garni d'une chantilly à l'azuki. La pâte à choux est parfaite, fondante et légèrement salée ce qui fait ressortir le goût délicat de la chantilly. Des brisures de haricots rouges apportent un peu de texture et de moelleux. La poudre de matcha donne un peu de peps au tout, mais c'est anecdotique. Vraiment très bon.

Neji-Neji (brioche garnie de pâte d'azuki)

Une viennoiserie originale, mais dont l'association de saveur est hasardeuse et ne fonctionne pas. La pâte briochée n'est pas mauvaise, mais l'ensemble est pâteux, collant, un peu coriace pour une viennoiserie. Les amandes effilées grillées, bien croquantes ne s'associent pas bien en texture et en saveur au gâteau.

Enpain (brioche fourrée à la chantilly et à la pâte d'azuki)

Là non plus, cette viennoiserie ne présente pas un grand intérêt. La brioche est de qualité : elle sent bon la levure de boulanger et le beurre. Problème : elle est fourrée pour une moitié avec la chantilly et pour l'autre avec la pâte d'azuki. Donc en bouche, on a soit l'azuki soit la chantilly, mais rarement les deux en même temps. De plus, les papilles sont vite saturées, ça manque un peu de fraîcheur en goût.

En revanche, l'Aki-Brest, c'était vraiment quelque chose.

J'ai loupé la fameuse tarte à l'azuki (zut). Ça me donne un bon prétexte pour revenir.

Par ailleurs, si vous le voulez vraiment, vous pouvez grignoter ces gâteaux sur place sans supplément, avec à la carte quelques thés verts (prix très sages). Propose également un snacking salé (non testé!) le midi.

Boulangerie-Pâtisserie Aki
16 rue Sainte Anne
75 001 Paris - Métro Pyramide

Aki-Brest : 3,20€
Neji-neji : 2,20€
Brioche chantilly-azuki : 2,60€