mardi 3 mai 2011

Teathétcha: de bons thés et des petits gâteaux rigolos

On a assez peu parlé de Teathétcha. Pourtant, le chef pâtissier qui a monté ce petit salon de thé, Patrick Loustalot-Barbé, ne démérite pas : il est passé entre autres par Le Divellec et le Chabichou (** à Courchevel).

Les chouettes sablés au sarrasin grillé de Teathétcha



Sauf erreur de ma part, Teathétcha propose principalement des gâteaux "secs".
Le point sur les modèles testés :

Mini-muffins noix-muscade


Un petit gâteau qui sent fort le pain d'épices. Très aérien et moelleux (grâce aux petits morceaux de pomme), il est également bien croquant (très généreux en noix). Le goût de muscade est très très prononcé et domine largement les autres saveurs.
Par contre, je n'ai senti ni un goût de beurre, ni un goût d'huile, quelqu'un peut-il me dire à quoi était ces muffins ?

Madeleines au matcha

Pour une fois, ça n'est pas ma photo qui est moche, c'est vraiment les gâteaux...

Globalement, ça manque de peps et le glaçage est de trop.
Fourrée d'une pointe de pâte de fruit à la cerise, la madeleine est moulée dans un mélange de beurre de cacao et de chocolat blanc. Dommage, car cela donne un aspect assez approximatif, avec le glaçage qui dégouline aléatoirement. De plus, ce glaçage n'apporte rien en texture (ça n'était pas croquant) et en goût (un goût gras type huile d'olive)
Assez peu sucré (comparativement au cake matcha de chez Duchêne que j'ai aussi testé cet après-midi), il a une texture fine et un peu collante.

Mini-sablés au sarrasin grillé
Très mimi, bien brillants, ces sablés sentent bon le beurre. Ils croquent et s'effritent bien sous le palais, riches en poudre d'amande. La texture est très "sablonneuse", bien friable, et les éclats de sarrasin grillés apportent un superbe croquant et un petit goût en fin de bouche (sinon, c'est discret)

Par ailleurs, les thés de chez Cannon et Chajin (ma boutique préférée pour les thés), et l'accueil vraiment sympathique rajoutent au charme de cet endroit. Je recommande.

La déco simple et apaisante (ça manque à Paris où beaucoup de lieux gourmands ont une déco aseptisée)


Teathétcha
Métro Glacière
119, rue de la Glacière
75013 Paris
Mini-muffins : 3€ les 4 à emporter
Madeleines matcha : 3,50€ les 6
Mini-sablés : 4,50€ les 16 environs

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