Tholoniat: la légende de la pâtisserie continue

Petite virée chez Pascal Guerreau, serial repreneur de pâtisseries de haut vol.

En effet, après avoir repris Exceptions Gourmandes, la minuscule boutique de Conticini Place du Marché Sainte Catherine, il a repris l'an dernier la mythique pâtisserie d'Etienne Tholoniat.

Une matinée dans un laboratoire de pâtisserie

Vous autres gourmands vous demandez peut-être à quoi ressemble la vie dans un labo de pâtisserie, au sein d’une « brigade » (ben oui, c’est presque l’armée).

Nous avons aujourd’hui un parfait sujet pour un tel rapport d’étonnement.

Virginie note absolument tous les restos qu’elle a faits dans un lourd cahier… Un blog de(très) bonnes adresses est en vue

Après plus de 3 ans passés dans le temple du marketing (P&G), Virginie Vinson, jeune et brillante Centralienne, a décidé de vivre sa passion en rejoignant l’éminente pâtisserie de luxe parisienne Hugo & Victor, comme bras droit.
Lors de sa formation chez Hugo & Victor, Virginie a passé une matinée dans leur labo au sous-sol de la maison mère, à deux pas du Bon Marché. Elle nous fait partager son expérience.

Le brunch chez Casimir: attention, desserts très très bons

Ça y est, je l'ai fait, j'ai testé le brunch du moment, je suis allée chez Casimir.

Des fruits frais qui pètent la forme Chez Casimir

Oui, au terme de longs mois de chantages et de pressions, mon chéri et les copains ont finalement accepté d'aller à Gare du Nord goûter au fameux "Traou Mad" ...

Pour faire bref, Chez Casimir est le meilleur buffet sucré de Paris parmi les brunchs que j'ai testés. Tout est frais et très quali.

Laurent Jeannin, orfèvre du sucré à l'Hôtel Bristol

Véritable orfèvre de la pâtisserie, Laurent Jeannin crée depuis 4 ans les sublimes desserts de l’Hôtel Bristol

Le fameux « Précieux Nyangbo » de Laurent Jeannin à l’Hôtel Bristol (Photo : Le Bristol)

Son aventure pâtissière, qui ne manque pas d’étoiles, l’a successivement conduit au Crillon, au George V, et enfin au Bristol.
2 ans après son arrivée, cet établissement mythique aujourd’hui classé « palace », décroche la 3ème étoile au Guide Michelin. Consécration. Il est élu la même année Pâtissier de l’Année par le Champérard.

Cultivant d’habitude une grande discrétion, Laurent Jeannin a ouvert les portes de son laboratoire aux gourmands lecteurs de Raids Pâtisseries.

At the Bristol hotel "pastry lab": the sublime sweet style of Laurent Jeannin

As a true pastry artist, Laurent Jeannin has been creating the sublime desserts of the Bristol palace over the last 4 years.

Laurent Jeannin’ famous « Précieux Nyangbo » at the Bristol hotel (Picture : Bristol Hotel)

His starred pastry path led him to the Crillon hotel, then the George V, and eventually to the Bristol.
2 years after he joined the Bristol, this mythical institution (one of the establishments ranked palace as a palace in Paris) gained its 3rd star in the Michelin guide. The most prestigious recognition he has won to date... The same year, he won the « Pastry Cook of the Year » prize in the Champérard guide.

Being usually prone to discretion, Laurent Jeannin opened up his "pastry lab" to all of you, sweet teeth.

Les tabliers de Madame Choup et le nouveau Gourmetise

Une fois n'est pas coutume, je souhaiterais vous faire partager les nouveaux sites de 2 copines gourmandes.

Les tabliers de cuisine fifties de Madame Choup
Pour être sexy et épater la galerie quand vous recevez du monde.

Le modèle Oops ! I did it again !