dimanche 16 octobre 2011

La Journée Particulière de la Grande Epicerie

Petit tour hier à la première Journée Particulière de la Grande Epicerie. L'occasion notamment pour plus de 200 gourmands de découvrir les coulisses de la pâtisserie qui a signé ces excellents macarons.

Journée Particulière à la Grande Epicerie - le labo de pâtisserie
Une future pièce montée


Au bout de pas mal d'attente (pour ceux qui n'avaient pu s'inscrire sur le web), les visiteurs pouvaient découvrir entre autres le labo de 1500 m² (cuisine et pâtisserie), entièrement rénové, et situé en dessous du magasin. 

La brigade de pâtisserie (20 personnes dirigées par le Chef Pâtissier Benoît Castel) n'avait pas cessé pas son activité pour autant, et préparait plusieurs cocktails pour le soir même, en parallèle des démonstrations au grand public. Et c'est ça qui était intéressant.

Aux petits fours, aux grandes pièces, aux macarons, et à la cuisson, tout le monde était à son poste. Les échelles pleines de gourmandises défilaient, les pâtissiers s'affairaient comme lors d'une journée ordinaire, ou presque. 

Journée Particulière à la Grande Epicerie - le labo de pâtisserie
Ci-dessus et ci-dessous, l'atelier whoopies 
Journée Particulière à la Grande Epicerie - réalisation de whoopies

Journée Particulière à la Grande Epicerie - le labo de pâtisserie
 Pendant ce temps, les pâtissiers poursuivent leurs occupations habituelles (ici, réalisation de mini monts blancs)

Journée Particulière à la Grande Epicerie - le labo de pâtisserie
 Travail du sucre pour la décoration d'une pièce montée
Journée Particulière à la Grande Epicerie - le labo de pâtisserie
D'appétissants choux à garnir (éclats d'amande et grué)

38 rue de Sèvres
75007 Paris
Métro Sèvres Babylone

4 commentaires:

  1. Fantastic peek behind the scenes at La Grand Epicerie!
    why do I not live in Paris?
    Too much to miss out on...
    Merci Louise encore

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  2. Merci de nous partager cette expérience, malheureusement je n'y suis pas allée j'avais complètement oublié de faire les réservations... Et comme d'habitude tes photos sont superbes ;-)
    Bonne semaine (sucrée),
    Ellen

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  3. Je n'étais même pas au courant! Classe!

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