La Journée Particulière de la Grande Epicerie

Petit tour hier à la première Journée Particulière de la Grande Epicerie. L'occasion notamment pour plus de 200 gourmands de découvrir les coulisses de la pâtisserie qui a signé ces excellents macarons.

Une future pièce montée

Au bout de pas mal d'attente (pour ceux qui n'avaient pu s'inscrire sur le web), les visiteurs pouvaient découvrir entre autres le labo de 1500 m² (cuisine et pâtisserie), entièrement rénové, et situé en dessous du magasin. 

La brigade de pâtisserie (20 personnes dirigées par le Chef Pâtissier Benoît Castel) n'avait pas cessé pas son activité pour autant, et préparait plusieurs cocktails pour le soir même, en parallèle des démonstrations au grand public. Et c'est ça qui était intéressant.

Aux petits fours, aux grandes pièces, aux macarons, et à la cuisson, tout le monde était à son poste. Les échelles pleines de gourmandises défilaient, les pâtissiers s'affairaient comme lors d'une journée ordinaire, ou presque. 

Ci-dessus et ci-dessous, l'atelier whoopies 

 Pendant ce temps, les pâtissiers poursuivent leurs occupations habituelles (ici, réalisation de mini monts blancs)

 Travail du sucre pour la décoration d'une pièce montée

D'appétissants choux à garnir (éclats d'amande et grué)

La Grande Épicerie

38 rue de Sèvres
75007 Paris
Métro Sèvres Babylone