vendredi 2 décembre 2011

Où déguster les meilleurs cookies de Paris - le raid avec Madame Choup

Raids Pâtisseries et Madame Choup s’associent pour un raid à l’Américaine avec des gâteaux aussi rétro que les Cooking Dress Madame Choup.

Vous l’aurez deviné, ce sont les meilleurs cookies au chocolat de tout Paris qui ont fait l'objet d'une nouvelle quête obstinée !


Le lauréat: l'extra-noir de Laura Todd


Pour nous accompagner, une fan de Madame Choup, la blogueuse Alex en Vrac, a accepté de relever le défi : tester plus d’une vingtaine de cookies en une après-midi. Seuls les meilleurs vous sont présentés ci-dessous.

Sans plus attendre, voici le classement obtenu à l'issue de notre dégustation comparée :

1. Laura Todd - Cookie extra noir ***** 53,40€ /kg
2. Ann's Cookies **** 2,70€
3. Gontran Cherrier **** 2,80€
4. Laura Todd - Cookie au chocolat noir **** 53,40€ /kg
5. Les Petits Mitrons *** 0.95€
6. Bob's Kitchen *** 1,50€
7. Scoop me a Cookie *** 3,10€
8. Tholoniat ***
9. La Grande Epicerie *** 1,60€
10. Millies Cookies ** environ 1,50€
11. Eric Kayser ** 1,80€
12. Alexine **

1. Laura Todd, cookie chocolat extra noir *****
Certes, ce cookie présente un rapport quantité / prix des plus ingrats. Qu’importe, chaque cm² de ce biscuit est une onctueuse cascade de chocolat. Puissant, un peu salé, pas trop amer, ce chocolat a tout bon.
Le cookie est frais (il se désagrège assez facilement), friable, fondant, légèrement croquant.
En revanche, attention, selon les fournées, vous pouvez tomber sur un biscuit pas assez cuit.

L'avis de Madame Choup : "fin, moelleux, et pas trop sucré, j'adore !"

Attention, ce cookie n'est disponible que dans la boutique de la rue Pierre Lescot
2 rue Pierre Lescot
75001 Paris
Métro Les Halles - Châtelet
Ouvert du lundi au samedi de 11h à 19h30

2. Ann’s Cookies ****
Un cookie petit et bombé, surmonté d’une grosse goutte de chocolat.
Bonne odeur chocolatée, à la dégustation, le goût de chocolat est effectivement excellent.
Gâteau très fondant et peu sucré. En revanche, il aurait peut-être mérité quelques minutes de cuisson en plus: c’est mou et palot.

L'avis de Madame Choup : "Le chocolat noir est délicieux et long en bouche. Un cookie simple et efficace"

A la Grande Epicerie de Paris jusqu'au 30 novembre 2011
38 rue de Sèvres
75007 Paris
Métro Sèvres Babylone

3. Gontran Cherrier **** Cookie au chocolat noir et riz soufflé
Un cookie très généreux, épais (un peu trop ?) et large. Il n’est pas très chocolaté, les pépites de chocolat étant de taille mini.
Nez agréable de farine torréfiée et de vanille.
Parfaitement cuit, il est croustillant et a plutôt la texture d’un palet breton. Le riz soufflé crisse bien sous la dent.Nous l’avons dégusté avec beaucoup de plaisir, alors qu’il était en fin de dégustation, c’est vous dire !

L'avis de Madame Choup : "le goût est délicieux, mais je n'aime pas la texture qui s'effrite"

22 rue Caulaincourt
75 018 Paris
Métro Abbesses ou Lamark Caulaincourt
Ouvert tous les jours sauf le mercredi de 7h30 à 20h30 et le dimanche de 7h30 à 19h30

4. Laura Todd **** cookie au chocolat noir (et non « extra-noir » comme au-dessus)
L’aspect, la bonne odeur de chocolat, la texture onctueuse des pépites, la texture sablée de la pâte sont identiques au cookie placé en pôle position. Différence : le chocolat est plus lourd et amer que l’extra-noir, plus fin et arômatique. La cuisson était un peu juste.

L'avis de Madame Choup : « Très joli : on le croirait tout droit sorti des Desperate Housewife. Trop amer cependant »


2 rue Pierre Lescot
75001 Paris
Métro Les Halles - Châtelet
Ouvert du lundi au samedi de 11h à 19h30

5. Les Petits Mitrons ***

Nez: pas terrible. Levure et chocolat.
Un petit cookie, à la taille parfaite pour la dégustation. Très tendre, peu cuit, il est légèrement élastique. Les petites pépites de chocolat fondent agréablement sous le palais. Problème : le chocolat n'est vraiment pas terrible, trop sucré et amer (impression d'avoir une tablette premier prix dans la bouche)...

L'avis de Madame Choup : "J'adore la texture et ce mignon petit format"


6. Bob’s Kitchen ***
Très bombé, comme celui de Tholoniat. Nez : caramel. Je ne sais pas quelles farines entrent dans la composition du cookie, mais il a un très bon goût de céréales torréfiées. Par ailleurs, le chocolat est coulant à coeur. Sensation agréable. Pas croquant pour un sou, il est plutôt sablonneux.

L'avis de Madame Choup - qui n'est pas d'accord avec Raids Pâtisseries : "Je trouve ce cookie farineux et étouffe-chretien"

A vous de trancher !

74 rue des Gravilliers
75 003 Paris
Métro Arts & Métiers
Ouvert du lundi au vendredi de 8h à 15h et de 10h à 16h les samedi et dimanche

7. Scoop me a Cookie *** - test sur le cookie au chocolat au lait
Les 2 fois où nous sommes passé, le cookie au chocolat noir s'était envolé. Nous nous sommes donc résolues à tester la version au chocolat au lait.

Un cookie énorme, lourd et épais. Les fournées semblent régulières dans la journée, d'où la fraîcheur de ce cookie. Il est croquant sur les bords, et presque pas cuit au centre. Problème: très salé, il a un fort goût de rhum et de levure...

L'avis de Madame Choup : "L'arrière-goût d'alcool est assez déroutant"

8. Tholoniat ***
Un cookie très dodu et très bien cuit. Nez: amande. Il est très croquant mais légèrement coriace et « tassé », donc tout le monde n’a pas apprécié. Un bon goût de beurre et d’amande. En revanche, on ne sent pas suffisamment le chocolat. Peu sucré.

L'avis de Madame Choup, qui ne partage encore pas l'avis de Raids Pâtisseries : "Il y a vraiment trop d'amande, au secours !"

47 rue du Château d'Eau
75010 Paris
Métro Château d'Eau
Ouvert du mardi au samedi de 8h à 19h30 et le dimanche de 8h30 à 17h


9. La Grande Epicerie **
Dimensions généreuses et bel aspect. Goût de pâte à cookie, plus que de chocolat. Un peu trop sec globalement.

L'avis de Madame Choup : "C'est un peu sec pour moi"

38 rue de Sèvres
75007 Paris
Métro Sèvres Babylone
Ouvert du lundi au samedi de 8h30 à 21h



10. Millies Cookies **
Contours du cookie un peu trop accidentés. Le cookie est blond, assez bien cuit. Il sent fort le beurre. Texture sableuse et élastique (Alexandra la qualifie de "texture carton pâte". Goût de vanille, peu chocolaté.

L'avis de Madame Choup : "Trop gras et sucré pour moi"

Sous la bouche de métro Opéra
Ouvert du lundi au vendredi de 7h à 19h30, le samedi de 10h à 20h, le dimanche de 11h à 20h


11. Eric Kayser **
Un gros cookie bien épais, tâcheté d’un chocolat brillant (gras ?)Nez : noix de coco. Il a par ailleurs un goût de muesli. Présence de noix, qui apportent un léger croustillant, tant mieux parce que le cookie n’est pas croquant du tout. Très sucré.

L'avis de Madame Choup : "Trop sucré et un peu écoeurant"

10 rue de l'Ancienne Comédie
75006 Paris
Métro Odéon
Ouvert du lundi au samedi de 7h à 20h30

12. Alexine **
Un cookie vraiment kingsize, épais de surcroît. Très sucré, il a plus un goût de vanille que de chocolat.

L'avis de Madame Choup : « un cookie très dur et peu appétissant »

36 rue Lepic
75 018 Paris
Métro Abbesses
Ouvert du lundi au samedi de 7h à 20h

14 commentaires:

  1. Je PROTESTE!!
    There is not a proper chocolate chip cookie in all of France, perhaps Europe included.
    It's impossible. ces ca
    You need to use US crap ingredients to make a chocolate chip cookie, preferably from a box of processed or frozen dough.
    This is the only way.
    Using Normandy butter and Valrhona chips?
    NO WAY! Plus the altitude is all wrong and the flour.
    This is why you can not get a decent baguette in the US. When I see choc chip cookies in France I want to upchuck.
    Meh

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  2. Bonjour Louise, en tant qu'éditeurs de Laura Todd nous ne pouvons qu'applaudir à deux mains et confirmer : on en a goûté des cookies, et ceux-là restent nos préférés (pauvre de nous, la rue Pierre Lescot est en bas de chez nous)! Nous étions ravis de te rencontrer mercredi, et suivons désormais attentivement tous les raids :) Bon début de semaine.

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  3. @ ParisBreakfast. Sorry but I will have to disagree with you, you can find decent cookies pretty much anywhere in the world if you can get hold of the right ingredients. The climate or altitude has nothing to do with it. Just a reminder : the best voted choc chip cookie according to The new York times is made by the infamous jacques Torres (french pastry chef based in NYC). They are absolutely divine ! If he can make gorgeous cookies, then why can't we ???

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  4. Jacques has become totally Americanized. I knew him back when he did real French pastries (at le Cirque) - he was SO much better IMHO.
    http://parisbreakfasts.blogspot.com/2010/08/kings-of-pastry.html
    I happen to like Cafe Petrossian's choc chip cookies, another Frenchie joint in NY.

    Of course ingredients make a difference - a BIG difference. It's why you can't find decent French pastry anywhere in New York (maybe Balthazar).
    Paul Bocuse imports French water to Las Vegas for his baguettes.
    NY water, for example, is not as chalky as French water.
    I was told altitude in baking does makes a difference by someone in France..go figure.
    I'm posting on this today so come over and bash it out :)

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  5. voila:

    http://parisbreakfasts.blogspot.com/2011/12/french-chocolate-chip-cookies.html

    so sue moi

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  6. @ Paris Breakfast
    I don't come to this forum to "bash anything out" and certainly not your blog. I think it's actually good. I even bookmarked it :)
    I jut want to say that a lot of people justify the fact they can't produce good products because of a lack of this and that... Regarding altitude,yes you are right to a certain extent : the lack of oxygen means that a cake or pastry will probably take longer than usual to bake in an oven, but again that doesn't mean that it won't be good simply because it's been made in an "1000 metres above sea level" kitchen !!!
    you might not have found the best cookie in Paris, but some people have and as everything in life....it's a matter of taste :)
    Amicalement.

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  7. bonjour,

    No offense, mais il est normal que vous ayez trouvé le cookie de Scoop Me a Cookie salé, vous avez certainement du prendre celui au chocolat au lait et FLEUR DE SEL , quant au gout de rhum , permettez moi de mettre en doute la fiabilité de votre palet (et celui de Mme Choup)

    je suis d'accord avec vous concernant votre critique rapport qualité/prix concernant Laura Todd , pour un cookie de 90 gr (que LT - info 11/02/11 2,40€ pour env. 45 gr - ne produit pas mais Ann's Cookie ou Scoop Me A cookie font peu ou prou) , LT (4,8€) est juste 1,5 plus cher et deux fois moins gros que celui de SMAC (3,10€ ).

    Donc si je resume votre TOP 1 est un cookie aussi fin et sec que Millie's avec un prix "haut de gamme" et finalement très cher pour le peu qu'il y a déguster avec une possibilité de tomber sur un biscuit pas assez cuit?
    WoW ! Ca donne envie!

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  8. Cher Anonyme,

    Pour répondre point par point à vos remarques,

    - Je n'ai pas été informée que le cookie chocolat au lait de Scoop me a Cookie était à la fleur de sel au moment de l'achat, donc je suis incapable de vous dire si c'était un cookie au chocolat au lait ou lait-fleur de sel

    - Au sujet du goût de rhum, Scoop me a Cookie a un goût caractéristique, très différent des autres cookies. J'ai goûté et re-goûté : si ce n'est un goût d'alcool (type rhum brun), dites-moi ce que c'est ?

    - Le cookie de Laura Todd est tout sauf sec, si vous avez lu le commentaire. Oui, il est cher et effectivement, on a une chance de tomber sur un cookie pas assez cuit, c'est pour ça que je vous donne l'info, pour que vous puissiez en demander un qui soit normalement cuit aux vendeurs!

    Bien à vous,
    Louise

    PS : le "palais", ça s'écrit comme ça :)

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  9. I'm pretty sure everyone who has been at Levain Bakery (http://www.levainbakery.com/) would agree: once you've tried their cookies, there is no turning back. Fortunately for the French diet, it's in New York. If Raids Patisseries ever grows international, you have your winner.

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  10. Mon préféré c'est celui de Bob's Kitchen...Par contre je cherche la meilleure tarte au citron de Paris si tu as des infos ; )

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  11. Les meilleurs cookies de France ne sont pas à Paris, mais à Grenoble!!
    Si vous passez par cette ville, n'oubliez pas de faire un tour chez Adelaide Cookies, petite boutique très appréciée des grenoblois!
    De gros cookies home-made sous vos yeux au goût et à la texture parfaite, avec une vingtaine de choix différents, à seulement 1 € le cookie! A chaque fois que je reviens dans ma ville j'en achète pour les ramener à Paris, car ici il n'y a aucun cookie qui tienne la route!

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  12. Le meilleur cookie de France est je crois dans ma cuisine !!!! ;-)

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    1. Didier Chocolat16 mai 2013 19:01

      Euh, c'est où, pour que l'on vienne sur place vérifier? :)

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  13. Bonjour,
    Je me suis rendu dans la boutique de la rue Pierre Lescot de Laura Todd pour gouter LE fameux cookie extra-noir mais malheureusement il n'est plus fabriqué et donc plus à la vente :/ ! Quel déception !
    Camille.E

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