mercredi 4 avril 2012

Les pâtisseries chez Pichard

Dans la droite lignée du post publié hier, voici un focus sur les excellentes tartes de la boulangerie Pichard.

Tarte aux quetsches

Boulangerie Pichard - Tarte aux quetsches
"Ça n'est pas la saison", me direz-vous. "Ça n'est pas la saison" ai-je dit à la vendeuse. Il s'agit effectivement de quetsches au sirop. Mais là, on ne parle pas de fruits au sirop de supermarché, hyper acides et sans texture. Ici, les quetsches ont gardé leur parfum envoûtant de raisin rouge, l'onctuosité pâteuse des fruits frais qui ont cuit. Le croquant de la pâte sucrée réjouit mes incisives. Seul l'appareil aux amandes boude dans son coin, un brin farineux.


Boulangerie Pichard - Tarte aux quetsches
J'ai tout de suite eu le coup de foudre


Tarte poire - pamplemousse - pistache

Boulangerie Pichard - Tarte poire pamplemousse pistache

Une tarte presque de saison, aussi jubilatoire que sa grande soeur. Ses bonnes couleurs ne viennent pas d'un maquillage à la truelle. En effet, pas de nappage superflu. La pistache, d'un vert intense, se veut naturelle et discrète au palais, la poire domine sans se proclamer monarque absolu, l'amertume du pamplemousse vient calmer les ardeurs sucrées de la pâte, par ailleurs d'un croquant des plus plaisants .


Boulangerie Pichard
Tartes : 20€ / kg
88 Rue Cambronne
75015 Paris
Métro Cambronne
Fermé les lundi et mardi

1 commentaire:

  1. je confirme, j'ai aussi eu le coup de foudre pour ces petites tartes aux quetsches-pas-de-saison à pris doux !

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