lundi 23 avril 2012

Pâtisserie Hugo & Victor

Vous savez où se trouve l'une des pâtisseries Hugo & Victor ? A deux pas de mon cours de sport.


Tarte au pamplemousse (5,20€)

Pâtisserie Hugo & Victor - tarte au pamplemousse

Rafraîchissante comme une douce pluie d’été. Pâte sablée blonde et croquante. Suprêmes généreux et gorgés d’eau. Fond d’amande fruité, goûteux. Les dosages en sucre sont parfaits et s’équilibrent. Même si le pamplemousse se contente d'être amer sans aucun autre goût (j'imagine que cela dépend des arrivages), je recommande vivement.

Eclair au chocolat (5,20€)

Pâtisserie Hugo & Victor - éclair au chocolat

Du caractère. La bonne idée : la feuille de chocolat à la place du traditionnel glaçage. Ici, elle apporte beaucoup de croquant. Excellente ganache, au goût de fruits jaunes / fruits exotiques. Pâte à chou un brin fatiguée.



Entremets praliné (6€)

Pâtisserie Hugo & Victor - entremets praliné

Pâtisserie Hugo & Victor - entremets praliné

Trop sucré, trop caramélisé. Où est passé le vrai goût de la noisette ?



Entremets passion (6€)

Pâtisserie Hugo & Victor - entremets passion

Piquant, acide, ce gâteau, s'il était pulvérisé, ferait une redoutable bombe lacrymogène.


7 rue Gomboust 75001 Paris
75007 Paris
01 44 39 97 73
Fermé les lundis et dimanches

3 commentaires:

  1. 34.10 francs pour un éclair au chocolat à la pâte à choux avachie, à part Mme Bettencourt je ne vois pas qui....et ce chichi de la plaque en chocolat pour faire riche au lieu du glaçage! vous devriez aller un jour chez Alex Croquet à Wattignies ....... après on regarde les prétentieux de haut, de très haut

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Vous allez continuer à faire vos ridicules conversions en francs sur tous les posts de ce blog ? Et votre salaire en francs, vous nous le dites ? Vous devez être immensément riche aujourd'hui si on compare à votre salaire de l'époque...

      Supprimer
  2. I'm glad HV is close to yr sports club!
    I knew the moment I saw pamplemouse it had to be HV. Is there such a thing as being too creative if the taste does not work?
    I was spell-bound when I first saw the 'eclair plaque chocolat' at the salon du chocolat.

    Fortuantely everything works beautifully at RP!!!
    BRAVO

    RépondreSupprimer