mardi 10 avril 2012

Tartes Kluger

Certains invoquent les dieux pour faire venir le beau temps. Moi, je dévore des tartes au fruits, en espérant que l'été viendra rapidement. Comme vous le constatez aujourd'hui, ça n'est pas gagné. Entre deux gouttes d'eau, je suis passée par les tartes Kluger et la boulangerie Du Pain et des Idées.

Tarte poires au vin - crème d'amande (Tartes Kluger 4,50€)

Tarte Kluger Paris - Poire au vin rouge - crème d'amande

Diablement appétissante, un poil décevante. Belle pâte sablée, croquante, torréfiée. Crème d'amande onctueuse, un chouilla grasse. Mais désolée, avec ces poires pochées au vin rouge (très tannique et astringent selon toute vraisemblance), j'ai l'impression de siffler un malheureux cubi.



Tarte ricotta - framboise (Tarte Kluger 4,50€)

Tarte Kluger Paris - ricotta framboise

Une tarte dont les saveurs ne font pas de rentre-dedans. Au contraire, c'est rond et timide en goût. Mais les textures passent bien, entre le croquant de la pâte sablée et l'appareil à la ricotta, tout léger et mousseux.



Tarte aux pommes (Du Pain et des Idées, 3,10€)

Du Pain et des Idées - Christophe Vasseur - Paris - Tarte aux pommes

Une tarte qui entrerait certainement dans mon top 3 des meilleures tartes aux pommes de Paris.
Pâte feuilletée bien beurrée, bien cuite, bien caramélisée (attention, notes de cramé). Lit gras et onctueux de crème d'amande, les éclats de fruits secs étant aussi gros que savoureux. Honnête couche de pommes, sans fioriture (pas de nappage inutile), et bien humide.



32 Rue Debelleyme
75003 Paris
Métro République
Fermé le lundi


Du Pain et des Idées
34, rue Yves Toudic
75010 Paris
Métro Jacques Bonsergent ou République
Fermé les samedi et dimanche

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