Les macarons de Carl Marletti

Bilan d'une petite virée chez Carl Marletti aujourd'hui. Entre les millefeuilles, vraiment bath, et les autres pâtisseries, plutôt bof, les macarons se sont révélés très prometteurs: l'ancien chef pâtissier du Café de la Paix a fait la part belle aux fruits et parfums légers.

Ne vous fiez pas à leur allure piteuse: ces macarons sont on ne peut plus frais, avec de superbes textures, fragiles, croquantes et onctueuses. Les intérieurs (de la confiture) mériteraient d'être plus intenses, plus fruités, mais l'été arrivant, je ne doute pas que cela s'améliore.

Le détail :

Macaron framboise

Macaron cassis

Macaron abricot

Macaron à l'amande

Macaron au chocolat

51 rue Censier-Daubenton
75005 Paris
Métro Censier Daubenton
01 43 31 68 12
Fermé le lundi et le dimanche après-midi


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