Les croissants de la gagnante, Anastasia Biotteau
Les candidats, arrivés dès potron-minet, ont préparé leurs croissants, entièrement à la main, de 10h à 15h30.
Le making of :
La matière première : le beurre d'Isigny, caractérisé par un petit goût de noisette. La détrempe est préparée à l'avance par les candidats
Après le façonnage
Le résultat :
Un quart d'heure après leur cuisson, les croissants sont disséqués, humés et dégustés par un jury d'experts : Christophe Felder, Frédéric Lalos (MOF), Yann Tabourel (MOF), Alain Marie (MOF), Bruno Cormerais (MOF), Raoul Maeder (2ème meilleure baguette de Paris cette année !), et Claire Boyer (lauréate de l'an dernier et ex-apprentie de Pains Beurre et Chocolat)
La grille de notation
Christophe Felder et Yann Tabourel (qui supervise le concours sur le plan technique)
Alain Marie et Raoul Maeder
Plutôt bien roulé, le lascar
Remerciements à l'équipe organisatrice ... et félicitations à la gagnante !
omg!
RépondreSupprimerhow do they turn out like that from a rather lumpish shape pre-baking?!
I'm amazed
exquisite
I can only imagine how heavenly the aromas were in that room.
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