mercredi 2 mai 2012

Les pâtisseries de Jean-Paul Hévin

On parle beaucoup des chocolats de Jean-Paul Hévin, mais on oublie souvent qu'il est aussi Meilleur Ouvrier de France Pâtissier. Sa boutique mérite donc un petit détour.

 Sablé cassis (3€)

Jean-Paul Hévin Sablé cassis
Un joli gâteau proposé nulle part ailleurs. Parfaitement exécuté, mais le sablé est très épais pour une quantité minime de confiture de cassis (j'aurais préféré l'inverse)

Tarte à l'orange (4,70€)

Jean-Paul Hévin - Tarte à l'orange

Jean-Paul Hévin - Tarte à l'orange
Délicieux. Un goût réconfortant de zeste d'orange. Pâte sablée parfaite. Léger goût de crème brûlée sur le dessus. Mais c'est trop sucré.


Guayaquil (4,80)

Jean-Paul Hévin - Guayaquil
Mousseux, avec un goût minéral de chocolat

Financier (3€)
Jean-Paul Hévin - Financier
Goût subtil d'amande. Mais trop sucré une fois encore


Pomme de Terre (3,80€)

Jean-Paul Hévin - Pomme de Terre
Une ganache au cognac et aux raisins secs enveloppée dans de la pâte d'amande. Trop sucrée derechef !



231, rue Saint-Honoré
75001 Paris
01 55 35 35 96
Métro Concorde ou Tuileries
Fermé le dimanche

6 commentaires:

  1. dommage...& strange that the sugar gets the upper hand in J-P Hevin!
    I like his chocolate-framboise but after one bite you must rest or stop!

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  2. Too much sugar, that´s odd! And a so renowned patisserie... A little disappointing, right?

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  3. Yep, this was a surprise for me too !

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  4. J'ai fait l'erreur de commencer ma découverte de JP Hévin avec la pomme de terre. Très déçue (extrêmement sucré comme tu dis, très peu fin voire écoeurant), je n'ai rien réessayé depuis, pas même les chocolats.

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  5. J'ai testé le mont blanc les textures étaient parfaites mais quand on le vois on se dis ça va être trop sucré et en bouche ça se confirme, même si ça reste mangeable

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