jeudi 14 juin 2012

Pâtisserie Blé Sucré (2/2)

Suite de mes pérégrinations gourmandes dans le 11ème, à la pâtisserie Blé Sucré.

Brioche à la framboise (1,30€)


Pâtisserie Blé Sucré - Brioche framboise
Une création rigolote et bien trouvée. Morceaux de framboises fraîches. Extérieur craquant, glacé au sucre semoule. Goût de levure boulangère un peu trop prononcé.


Gâteau basque (2,60€)


Pâtisserie Blé Sucré - Gâteau basque
Pas facile de trouver un gâteau basque à Paris ! De mémoire, j'en ai seulement vu chez Stéphane Secco. Un gâteau basque familial, servi en parts. Très rhumé. Petit problème de cuisson sur la sole - le dessous est mou et pâlot.



Nougat York (4,80€)


Pâtisserie Blé Sucré - Entremets Nougat York
A tester d'urgence. Pâte sablée ultra croquante et fraîche surmontée d'une compotée d'abricot, acidulée, pleine de peps (goût de citron/gingembre), d'une génoise parfumée à l'orange, d'une crème un peu sèche à l'amande. Franchement extra, mais le glaçage, très sucré, est superflu !


Eclair au chocolat (2,60€)


Pâtisserie Blé Sucré - Eclair au Chocolat
Prix démocratique, ce qui est à souligner vu l'inflation générale à Paris... Le chocolat utilisé dans la crème pâtissière est vraiment délicieux. Glaçage au fondant trop épais (vous savez que les glaçages ne sont pas ma tasse de thé !!)



Blé Sucré
7 Rue Antoine Vollon
75012 Paris
Métro Ledru-Rollin

8 commentaires:

  1. There always seems to be a big contrast between eclair icings and eclair fillings.
    I've yet to find one that complimented the other correctly...not that I'd know what that is...but I know what it isn't.
    What a 2-day feast!

    RépondreSupprimer
  2. Didier Chocolat14 juin 2012 à 16:25

    En ce qui concerne les éclairs au chocolat, hormis ceux de la pâtisserie des rêves et d'Arnaud Larher qui sont à mes yeux les deux meilleurs et ceux qui remplacent l'infâme saleté appelée fondant (visqueuse, collante et sucrée...!!!), plaquées sur l'éclair pour briller et faire illusion, par de la feuille de chocolat, une très bonne surprise est celui de la gambette à pain. En effet, s'il néglige totalement l'aspect visuel (ce dont personnellement je me moque éperdument) il bénéficie d’un excellent rapport qualité / prix (peut-être le meilleur de Paris???) grâce à plusieurs points :
    - Une excellente pâte à choux bien croustillante,
    - une ouverture complète de l'éclair (à la place des deux trous sous le dessous) certes peu esthétique mais redoutablement efficace en ce qui concerne la quantité de garniture
    - une absence de fondant sur le dessus remplacé par des pépites de chocolat (moins bonnes que les feuilles des deux ci-dessus mais meilleures que tous les fondants du monde)
    - Enfin un appareil au chocolat intense en goût, peu sucré et très agréable
    Et le prix de l'éclair est de 2,30 €...
    A bon entendeur...

    RépondreSupprimer
  3. Bonjour Didier, cela ne tombe pas dans l'oreille d'un sourd...

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Bonjour Louise,

      J'ai découvert grâce à votre blog les boulangeries "le blé sucré" et "Dominique Saibron"!
      Merci pour ces délices néanmoins vous qui êtes en contact avec les patissiers et les boulangers de cse deux enseigne, ne pouvez-vous pas leur signaler qu'un accueil désastreux de leurs personnels leur nuit et ne donne aucunement envie aux gourmets que nous sommes d'y retourner!
      Dommage!

      Supprimer
  4. En ce qui concerne les éclairs au chocolat, il existe également deux autres très bons exemples de gâteaux sans fondant sur le dessus : le Pain de Sucre et le très controversé Hugo & Victor.

    RépondreSupprimer
  5. Bonjour,

    Pour ce qui concerne le Nougat York, il s'agit plutôt d'un crémeux à l'amande ou plutôt un genre de mousse ?
    Merci. Amitiés gourmandes

    RépondreSupprimer
  6. Bah dis donc, j'ai l'impression que ça fait un an que je suis pas venue sur le site. A moins que j'oublie au fur et à mesure.
    Le nougat york a l'air terrible.
    Bref, je file manger, et je reviens après =)

    RépondreSupprimer
  7. Je suis très déçue par l'accueil froid et distant de cette boulangerie-pâtisserie!

    Malgré mes achats (9 euros!), je devais payer un supplément pour m'asseoir

    et obtenir une petite cuillère afin de déguster mes pâtisseries!

    Tant que l'accueil courtois et professionnel ne sera pas au RDV, mes amis yelpeurs et moi-même, nous boycotterons

    cette enseigne!

    A bon entendeur, salut!

    RépondreSupprimer