mercredi 13 juin 2012

Pâtisserie Blé Sucré (1/2)

Bilan de mes trouvailles à la pâtisserie Blé Sucré (Fabrice Le Bourdat).

Tarte framboise rhubarbe (4,80€)

Pâtisserie Blé Sucré - Tarte rhubarbe framboise

Pâtisserie Blé Sucré - Tarte rhubarbe framboise
Magnifiquement fruité et acidulé. Le plus : avoir coupé les framboises en 2 pour décupler les sensations gustatives. Sorte de confit de rhubarbe, généreux et goûteux. La confiture de framboise est à l'avenant. Pâte sucrée croquante.


Chausson aux pommes (1,50€)

Pâtisserie Blé Sucré - Chausson aux pommes
Très belle cuisson. Pâte feuilletée légère et épaisse, plus friable que feuilletée. Compote de pomme suave, fruitée, présentant encore quelques menus morceaux fondants.


Crème brûlée brioche-framboise (2,60€)

Pâtisserie Blé Sucré - Crème brûlée à la framboise et à la brioche
 Un salmigondis de bonnes choses. Les goûts de brioche, d'oeuf et de framboise parviennent au palais de façon erratique. Cela reste trop sucré.



7 Rue Antoine Vollon
75012 Paris
Métro Ledru-Rollin


9 commentaires:

  1. Love Ble Sucre
    Hard to imagine them doing anything wrong.

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    1. Yep, they also have attractive breads and savoury snacks... So I was upset to take only sweet stuff ...

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  2. Personnellement je trouve que les pâtisseries chez Blé sucré sont trop sucrées. Les viennoiseries restent dans mon top 10. Le croissant est, à mon avis, l’un des meilleurs à Paris ; mais j’étais vraiment déçue avec les pâtisseries.

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    1. Bonjour Alba, en fait ça dépend des gâteaux... Le Nougat York est parfait par exemple (hors glaçage) :)

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  3. Pour mon goût, je trouve que les pâtisseries de Blé Sucré sont juste assez sucrées. De toute façon, je ne suis pas objectif car j'adore le travail de Mr Le Bourdat. A l'ouverture de sa boutique, je me régalais déjà de son Valentino ou surtout de son MPP qui a malheureusement disparu de sa carte. A noter que sa tarte au citron à 2,6 € est tout à fait du niveau de celle de Marletti et beaucoup moins chère...

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  4. qu'est ce qu'elle est jolie cette tarte!
    A quand le raid "tartes aux fruits insolites",je suis fan de tartes aux fruits (les simples, moins il y a de creme, glacage et gelee et meilleur c'est) et je l'attends avec impatience.

    En tous cas bravo pour ce blog, c'est ma minute gourmande par prcocuration de la journee, j'aime beaucoup. Joli et tres agreable a lire!

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    1. Oui, pour le raid sur les tartes aux fruits insolites, n'hésitez pas à m'écrire (mon e-mail : louise[at]raids-patisseries[dot]com) pour fixer ça, effectivement, il faut profiter de la saison et j'adore comme vous ces gâteaux simples et nostalgiques !

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  5. Je viens de goûter la tarte rhubarbe framboise : très bel équilibre entre le moelleux du confit de rhubarbe et l'acidité vivifiante des framboises ! Après les décevants et non moins curieux palmiers, je ne pouvais rester sur une mauvaise impression du Blé Sucré...

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    1. ok, à bientôt pour les clafoutis !!

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