mercredi 6 juin 2012

Panetonne à l'abricot confit, Monsieur Chocolat (15ème)

La star aujourd'hui, c'est un panetonne à l'abricot confit de Jean-Marc Rué alias Monsieur Chocolat, discret chocolatier dans le 15ème qui a officié chez Peltier.

Monsieur Chocolat - Jean-Marc Rué - Panetonne
Comme pour beaucoup d'excellents gâteaux, ses flaveurs précieuses se cachent derrière une apparente simplicité

Contrairement à d'autres panetonnes, l'hygrométrie de celui-ci n'est pas proche du zéro. Bien au contraire, la brioche se révèle tendre, fragile, moelleuse, avec des petits morceaux d'abricots fondants et humides (par contre, j'aurai aimé un peu plus d'abricot). Superbe goût lacté et vanillé.

Monsieur Chocolat - Jean-Marc Rué - Panetonne

Il faut mentionner aussi les bonbons de chocolats, à l'enrobage croquant et fin comme du papier de soie.

Monsieur Chocolat - Jean-Marc Rué




Boutique de quartier exiguë et joyeusement bordélique qui ne sent pas le marketing à 3 kilomètres.


Monsieur Chocolat


Le panetonne individuel : 2,80€
Les bonbons de chocolat: 90€/kg


102, rue Cambronne
75015 Paris
Fermé le lundi et le dimanche après-midi

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