mardi 12 juin 2012

L'automne japonais à la Pâtisserie des Rêves

Vous le savez, la Pâtisserie des Rêves s'apprête à ouvrir à Kyoto et Osaka. A cette occasion, les boutiques parisiennes proposeront à la rentrée leur "Automne Japonais", une gamme éphémère d'inspiration nippone présentée hier à la presse.

J'ai donc pu déguster lesdites pâtisseries. Délicates, fines, et toujours aussi régressives ... voici ma petite sélection.

Biscuit roulé au yuzu

Biscuit roulé au yuzu - La Pâtisserie des Rêves - automne japonais

Ma plus vive recommandation. Très humide et fondant, aux accents citronnés de yuzu. Petit goût frais et crémeux


Cake au thé macha

Cake au thé matcha - La Pâtisserie des Rêves - automne japonais
 Avec de la framboise fraîche et en confit (ça change du goût de framboise congelé que l'on rencontre parfois dans les pâtisseries/boulangeries)

Meringue Neige

Meringue neige - La Pâtisserie des Rêves - automne japonais
 Très sucré. Coque friable (biscuit à la cuiller réduit en poudre et séché au four) renfermant un puissant crémeux au sésame noir et un fond de praliné très à propos

Kyoto Brest

Kyoto Brest - La Pâtisserie des Rêves - automne japonais
Garni d'une sorte de crème diplomate à l'amande, de mangue et de pâte d'azuki



La Pâtisserie des Rêves
93 rue du Bac
75007 Paris

111 rue de Longchamp
75016 Paris

Je ne saurais trop vous conseiller le délicieux blog de l'établissement

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