L'automne japonais à la Pâtisserie des Rêves

Vous le savez, la Pâtisserie des Rêves s'apprête à ouvrir à Kyoto et Osaka. A cette occasion, les boutiques parisiennes proposeront à la rentrée leur "Automne Japonais", une gamme éphémère d'inspiration nippone présentée hier à la presse.

J'ai donc pu déguster lesdites pâtisseries. Délicates, fines, et toujours aussi régressives ... voici ma petite sélection.

Biscuit roulé au yuzu

Ma plus vive recommandation. Très humide et fondant, aux accents citronnés de yuzu. Petit goût frais et crémeux

Cake au thé macha

 Avec de la framboise fraîche et en confit (ça change du goût de framboise congelé que l'on rencontre parfois dans les pâtisseries/boulangeries)

Meringue Neige

 Très sucré. Coque friable (biscuit à la cuiller réduit en poudre et séché au four) renfermant un puissant crémeux au sésame noir et un fond de praliné très à propos

Kyoto Brest

Garni d'une sorte de crème diplomate à l'amande, de mangue et de pâte d'azuki

La Pâtisserie des Rêves

93 rue du Bac

75007 Paris

111 rue de Longchamp

75016 Paris

Je ne saurais trop vous conseiller le délicieux blog de l'établissement