lundi 11 juin 2012

Le Club des Sucrés revisite le mojito

Le mojito. Tel était le défi relevé vendredi dernier par les chefs pâtissiers du Club des Sucrés.
Rendez-vous donc à l'Hôtel W où Christophe Michalak, Christophe Adam, Jérôme Chaucesse, Claire Heitzler, Jean-Marie Hiblot, Jonathan Blot, Pierre Mathieu, Benoît Couvrand ou encore Arnaud Lahrer présentaient des créations spécialement imaginées pour l'occasion:

Strawberry mojito - Claire Heitzler

Claire Heitzler s'est inspirée du strawberry mojito. Divin - vous souvenez-vous de son interview sur Raids Pâtisseries ?


Comme vous le savez, le Club des Sucrés, fondé par Christophe Adam et Christophe Michalak, se réunit 4 fois par an. Le scoop, c'est que les deux chefs comptent ouvrir au grand public l'un de leurs prochains rassemblements, au bénéfice d'une association de lutte contre le rétinoblastome. Un projet à suivre de près ...

Mojito - Par Jérôme Chaucesse

Jerôme Chaucesse a confectionné des écrins de glace pour ses mojitos (ci-dessus et ci-dessous)

Mojito - Par Jérôme Chaucesse

Mojito - Par Jérôme Chaucesse


Mojito - Par Christophe Adam
Christophe Adam, dans une version snacking du mojito


Mojito - Par Jean-Marie Hiblot et Christophe Michalak

Christophe Michalak et Jean-Marie Hiblot (Plaza Athénée). Pour créer ces coques de chocolat blanc, les deux chefs ont utilisé la technique du ballon
Mojito - Par Pierre Mathieu

Pierre Mathieu et son second (Le Mandarin Oriental)

Mojito - Par Pierre Mathieu

Le résultat (ci-dessus et ci-dessous)

Mojito - Par Pierre Mathieu

Le dessert proposé par Benoît Couvrand (La Pâtisserie de Cyril Lignac)

Mojito: par la Pâtisserie des Rêves
Des babas mojitos signés d'une ancienne pâtissière de la Pâtisserie des Rêves (elle monte prochainement sa pâtisserie à Nîmes)
Mojito: par Arnaud Lahrer

Arnaud Lahrer

Le chef de l'Hôtel W

Mojito: par Eddie Benghanem et Anthony Terrone

Eddie Benghanem et Anthony Terrone (le Trianon Palace) ont fait sensation avec leur mojito en coques de sucre

Mojito: par Jonathan Blot (Acide Macaron)

Jonathan Blot (Acide Macaron) a imaginé une tarte au citron et yuzu

Claire Heitzler (Lasserre), Christophe Michalak (Plaza Athénée), Franck Lacroix (Le Journal du Pâtissier), Benoît Couvrand (La Pâtisserie de Cyril Lignac)

La photo souvenir

Le blog de Christophe Adam
Le blog de Christophe Michalak

6 commentaires:

  1. Didier Chocolat11 juin 2012 à 15:08

    Magnifiques photos et remarquable travail artistiques de tout ces grands pâtissiers.
    Cependant, je suis toujours gêné par ces couleurs artificielles à outrance et les structures gélifiées à grand coup de gélatine.... Pour moi, il s'agit là d'un pur exercice de création artistique (le beau est privilégié), comme un tableau, mais je préfèrerai pour la dégustation avoir des versions plus simples qui exaltent le goût sans recours à ces artifices chimiques... En bref, j'adore regarder l'œuvre créative présentée, mais je préfère manger des gâteaux plus naturels, à condition que le goût et l'excellence de la réalisation soient présents...
    Et félicitation Louise, tu as accès à la cour des grands avec le club des sucrés… !!!

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Coucou Didier, oui, le Club des Sucrés est un peu comme un laboratoire d'innovation, donc cela ne me gêne pas qu'il y ait un travail poussé sur la forme. Malheureuse que je suis, j'ai passé plus de temps à papoter qu'à goûter les desserts, donc je ne peux pas trop te décrire ces pâtisseries sur le plan gustatif...!

      J'espère que je te verrai au raid pâtisseries de samedi?? :)

      Supprimer
  2. tu as trop de la chance d'avoir pu assister à cet événement, je suis jalouse :-)

    RépondreSupprimer
  3. oualala moi qui suis fan de mojito, quel bonheur de voir tant de créativité sur le thème de mon cocktail préféré! on peut voir qu'il y a vraiment un gros travail sur ce projet, ces recettes ont du être difficile à réaliser. bravo aux chefs !

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Effectivement, je vois sur ton blog que tu es experte :)
      Les recettes ont été fort périlleuses, notamment avec les verres en glaces qui fondaient pendant la mise en place

      Supprimer
  4. je suis fan de la tartelette au yuzu.

    RépondreSupprimer