Rendez-vous donc à l'Hôtel W où Christophe Michalak, Christophe Adam, Jérôme Chaucesse, Claire Heitzler, Jean-Marie Hiblot, Jonathan Blot, Pierre Mathieu, Benoît Couvrand ou encore Arnaud Lahrer présentaient des créations spécialement imaginées pour l'occasion:
Claire Heitzler s'est inspirée du strawberry mojito. Divin - vous souvenez-vous de son interview sur Raids Pâtisseries ?
Jerôme Chaucesse a confectionné des écrins de glace pour ses mojitos (ci-dessus et ci-dessous)
Christophe Adam, dans une version snacking du mojito
Christophe Michalak et Jean-Marie Hiblot (Plaza Athénée). Pour créer ces coques de chocolat blanc, les deux chefs ont utilisé la technique du ballon
Pierre Mathieu et son second (Le Mandarin Oriental)
Le résultat (ci-dessus et ci-dessous)
Le dessert proposé par Benoît Couvrand (La Pâtisserie de Cyril Lignac)
Des babas mojitos signés d'une ancienne pâtissière de la Pâtisserie des Rêves (elle monte prochainement sa pâtisserie à Nîmes)
Arnaud Lahrer
Le chef de l'Hôtel W
Eddie Benghanem et Anthony Terrone (le Trianon Palace) ont fait sensation avec leur mojito en coques de sucre
Jonathan Blot (Acide Macaron) a imaginé une tarte au citron et yuzu
Claire Heitzler (Lasserre), Christophe Michalak (Plaza Athénée), Franck Lacroix (Le Journal du Pâtissier), Benoît Couvrand (La Pâtisserie de Cyril Lignac)
La photo souvenir
Le blog de Christophe Michalak
Magnifiques photos et remarquable travail artistiques de tout ces grands pâtissiers.
RépondreSupprimerCependant, je suis toujours gêné par ces couleurs artificielles à outrance et les structures gélifiées à grand coup de gélatine.... Pour moi, il s'agit là d'un pur exercice de création artistique (le beau est privilégié), comme un tableau, mais je préfèrerai pour la dégustation avoir des versions plus simples qui exaltent le goût sans recours à ces artifices chimiques... En bref, j'adore regarder l'œuvre créative présentée, mais je préfère manger des gâteaux plus naturels, à condition que le goût et l'excellence de la réalisation soient présents...
Et félicitation Louise, tu as accès à la cour des grands avec le club des sucrés… !!!
Coucou Didier, oui, le Club des Sucrés est un peu comme un laboratoire d'innovation, donc cela ne me gêne pas qu'il y ait un travail poussé sur la forme. Malheureuse que je suis, j'ai passé plus de temps à papoter qu'à goûter les desserts, donc je ne peux pas trop te décrire ces pâtisseries sur le plan gustatif...!
SupprimerJ'espère que je te verrai au raid pâtisseries de samedi?? :)
tu as trop de la chance d'avoir pu assister à cet événement, je suis jalouse :-)
RépondreSupprimeroualala moi qui suis fan de mojito, quel bonheur de voir tant de créativité sur le thème de mon cocktail préféré! on peut voir qu'il y a vraiment un gros travail sur ce projet, ces recettes ont du être difficile à réaliser. bravo aux chefs !
RépondreSupprimerEffectivement, je vois sur ton blog que tu es experte :)
SupprimerLes recettes ont été fort périlleuses, notamment avec les verres en glaces qui fondaient pendant la mise en place
je suis fan de la tartelette au yuzu.
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