mardi 31 juillet 2012

Pâtisseries corses (2/2)

Je poursuis aujourd'hui avec les douceurs que j'ai pu chiner à l'ouest de l'Ile de Beauté :

Confiture de cédrat corse
Confiture de cédrat bio, trouvée chez Jean-Pierre à Sagone. Avec de fins morceaux d'écorce et de zeste, pas du tout comme un lemon curd. Douce, légèrement acidulée et amère. Délicieuse avec des crêpes


Canistrelli à la chataîgne - L'Ile Rousse
Ce qui me gêne dans les canistrelli, c'est la mention interlope "matières grasses végétales" dans la liste des ingrédients. Chez Jean-Pierre Sartori, à l'Ile Rousse, ces biscuits sont heureusement préparés avec de l'huile de tournesol. Par contre, ça cale son homme.

Crème de marron / châtaigne d'Evisa
La crème de marron d'Evisa (une AOP si je ne dis pas de bêtise). Fluide, très boisée. Parfaite dans un petit yaourt fait maison.

Et vous, quelles sont vos spécialités corses préférées ? Arrivez-vous à en trouver à Paris / en métropole ? En particulier, je suis toujours en quête d'une adresse imparable pour les fiadones à Paris...

7 commentaires:

  1. On peut trouver la (délicieuse)confiture de châtaignes de Veronique Leoni à la grande épicerie du Bon Marché. A la petite cuillère ou mélangée avec un petit gervais ça se mange sans fin.

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  2. I ate a tarte au mirrabelle in Nancy and then gelled mirabelle candies at Le Bonbon au Palais.
    A first all around *****

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  3. l'huile de tournesol n'est donc plus de la "matière grasse végétale" ?

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    1. Cher anonyme,

      Vous le savez, la mention "matières grasses végétales" fait souvent référence à l'huile de palme ... C'est le sous-entendu de mon propos!

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    2. Didier Chocolat1 août 2012 à 21:29

      J'abonde 100% au propos de Louise. C'est sûrement le cas, car comme diraient certains, quand on n'a rien à cacher, on le montre...!!! L'huile de palme est beaucoup moins chère, mais au regard de son bilan catastrophique (santé et environnement), il vaut mieux rester évasif sur la mention...

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  4. Les canistrelli à la châtaigne, j'adore!
    il faut que tu goûtes le pain des morts, c'est tellement délicieux!

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    1. Coucou Anne-Laure, je ne connais pas le pain des morts, qu'est-ce que c'est ?

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