lundi 13 août 2012

Tartes estivales, Sébastien Dégardin

Je continue sur ma lancée "J'aime l'été" avec deux belles tartes chinées chez Sébastien Dégardin. Ce grand chef pâtissier, dont je vous avais parlé ici ou , réalise toujours des cuissons impeccables, utilise de beaux ingrédients (L'Or des Prés, Valrhona, etc), et ce, à des tarifs exemplaires.

Tarte à la figue (3€)

Pâtisserie Sébastien Dégardin - Tarte aux figues
Belle cuisson caramel, joli feuilletage sec, figues melliflues, suaves, crème d'amande moelleuse. Les framboises égayent le tout


Tarte fraises des bois - sirop d'érable (4,70€)


Pâtisserie Sébastien Dégardin - Tarte fraises des bois et sirop d'érable
Pâte sablée appétissante et croquante, fraises des bois prodigues de goût, bavarois au sirop d'érable, compotée de fraises des bois.


Pâtisserie Sébastien Dégardin
29 boulevard de Reuilly
75012 Paris
Métro Dugommier ou Daumesnil

[Note ajoutée le 28 novembre 2012:
La boutique de Sébastien Dégardin a changé de propriétaire le 18 novembre dernier.
Le chef est désormais à la recherche d'un nouveau lieu à Paris : je vous tiendrai informés de l'ouverture, certainement en 2013.]

6 commentaires:

  1. Il me faut cette tarte aux fraises des bois... Ahhhh....

    RépondreSupprimer
  2. La tarte aux figues, c'est une nouveauté? Je ne l'avais encore pas vue chez lui... Mais elle a l'air sublime, avec comme d'habitude chez lui des feuilletages exceptionnels.
    Pour la tarte aux fraises des bois, elle a pris un gnon ta tarte, non???? Elle me tentait beaucoup mais je n'ai jamais tenté car j'ai eu peur que le sirop d'érable la rende trop sucrée...

    En tout cas, Sébastien Dégardin, il a vraiment tout d'un grand, d'un très grand...!!!

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Effectivement, les pâtisseries que j'achète ne ressortent pas souvent indemnes des transports parisiens ... :)

      Supprimer
    2. Malheureusement, je n'ai pas ce problème.... Oui, elles n'ont pas le temps de prendre le métro, elles sont consommées sur le trottoir avant la plus proche station....!!!! hélas!!!

      Supprimer
    3. Didier, quand est-ce que tu nous refais une de tes merveilles chocolatées ?

      Supprimer
    4. Raphaële, tu vas me faire rougir, mais le terme est vraiment exagéré....
      Mais bon avec plaisir un de ces jours, à planifier avec la grande prêtresse (oui Louise, c'est bien de toi dont il s'agit)!
      Par contre,chut, n'en parle pas car si tous les chocopaticompulsifs débarquent Louise risque d'avoir des problèmes avec la police qui va croire à une manif!

      Supprimer