mercredi 22 août 2012

Pâtisserie Colorova

Pâtisserie Colorova... Voici une élégante, une coquette qui risque d'affriander en cette rentrée les élèves de Ferrandi et autres riverains du Bon Marché. Manquant encore de contenance (5 pâtisseries en tout lors de mon passage hier, plus quelques viennoiseries), mais charmante, fraîche, et surtout gourmande (le chef pâtissier, ex Plaza et Acide Macaron, officiait au Terrass Hôtel).

Voici donc les 5 gâteaux pimpants que j'ai pu tester :

Tartelette framboise mascarpone (4,80€)

Pâtisserie Colorova Paris - Tarte framboise
Framboises extra, crémeux mascarpone fluide et citronné, pâte sucrée croquante (un peu sèche)

Entremets chocolat - groseille (5,50€)


Pâtisserie Colorova Paris - Entremets Chocolat Groseille
Fin, mousseux. Renferme une gelée onctueuse à la groseille. Le glaçage au chocolat est moins mauvais qu'ailleurs (vous savez ce que je pense des glaçages)

Sphère ananas - noix de coco (4,50€)


Pâtisserie Colorova Paris - Tarte ananas - noix de coco
 Rafraîchissant; joli jeu de saveurs acidulées. Pâte sucrée croquante, brunoise d'ananas, confiture d'abricot (magique), mousse au coco, petite génoise humide au milieu.


Tartelette pistache - fraise (4,80€)


Pâtisserie Colorova Paris - Tarte fraise - pistache
 Onctueux. Petites maras très goûteuses. Le dôme (un peu trop fort en arôme pistache...) cache une superposition malicieuse de crémeux pistache et de confiture de fraise.

Tartelette caramel (5,50€)


Pâtisserie Colorova Paris - Tarte caramel - spéculos
Mousse au spéculos, caramel beurre salé et cacahuètes concassées. Pâte sucrée en pleine forme mais un peu sèche. 

Bref, du TRES joli boulot pour une ouverture.

Service adorable. Petite salle de dégustation sous la verrière. Labo apparent.

Pâtisserie Colorova
47 rue de l'Abbé Grégoire
75 006 Paris
01 45 44 67 56
Ouvert tous les jours de 9h à 18h

6 commentaires:

  1. de contenance ou de contenu ?

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    1. L'un ou l'autre dans la métaphore filée comparant cette charmante pâtisserie à une jeune première !

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  2. Dire qu’une pâte sucrée est un peu sèche, c’est comme dire d’un pain qu’il est un peu trop croustillant ?!?

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    1. En fait, j'ai trouvé que la pâte était un peu comme un biscuit sec laissé longtemps à l'air libre (je suis sûre que la tarte était ultra fraîche, ça n'est pas la question, mais ça m'a simplement donné cette sensation)

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  3. Il faut savoir que Louise est très exigeante et rigoureuse!
    L'adresse étant relativement nouvelle, je pense que tout n'est pas réglé et que ce salon de thé va monter en gamme encore.
    Décor fabuleux et accueil chaleureux.

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  4. Brunch sympa mais franchement pas exceptionnel, contrairement à toutes les critiques dithyrambiques actuelles...De bons produits c'est vrai, viennoiseries quelconques cependant et une soupe de panais farineuse bien décevante.

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