mercredi 5 septembre 2012

Sur la Côte : la toute nouvelle pâtisserie des Frères Llorca

De retour d'Italie, je n'ai pu m'empêcher de faire un saut à la toute nouvelle pâtisserie des frères Llorca (pour ceux qui ne le connaissent pas, Alain Llorca est l'un des chefs étoilés les plus emblématiques de la Côte d'Azur). Fabriqués dans le labo d'un grand traiteur azuréen, ces gâteaux sont plutôt bien finis (pâtes croquantes, abords nets) et ce, pour un tarif correct.

De quoi se sustenter avant une bonne séance shopping à CAP 3000, le temple de la consommation local.

Tartelette citron (3,80€)

Pâte sucrée épatante, sur le fond comme sur la forme. Fond d'amande trop sec (je préfère quand c'est moelleux). Crémeux citron goûteux (avec de fins zestes) et bien dosé. Dôme de meringue crémeuse.


Baba au rhum (3,20€)

Texture d'une génoise. Petit goût de vanille et... de clou de girofle (c'est léger, rassurez-vous). Impossible cependant de le mettre sous boîte, sous peine d'ébouriffer sa coiffe de chantilly.


Tartelette framboise (4,20€)

  Mêmes remarques que la tarte au citron pour la pâte sucrée, bien cuite, et pour le fond d'amande, trop sec. Framboises parfumées mais pas assez mûres. Sorte de crème diplomate un peu pâteuse.


Rocher caramel (4,70€)

La pâtisserie phare. Une bombe sucrée malheureusement décevante.


Pâtisserie des Frères Llorca
Centre commercial CAP 3000
06700 Saint Laurent du Var

1 commentaire:

  1. J'adore les articles sur les pâtisseries! Je te remercie pour ce travail journalistique!

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