Petite dégustation, hier, avec Milena, une lectrice de Raids Pâtisseries, au salon de thé de Jacques Genin. Des douceurs plus fraîches qu'un fruit mangé sur l'arbre, des goûts riches et équilibrés... On a encore eu des gâteaux de haute volée. Thés de la Maison des 3 Thés, pas mal du tout.
Tartelette citron romarin basilic (6,80€)
Jacques Genin
33 rue de Turenne
75003 Paris
Métro République
Tél 01 45 77 29 01
Fermé le lundi
Tartelette framboise (8€) Les prix sont indiqués pour la consommation sur place.
Un équilibre magique entre les framboises, goûteuses, l'amande, la vanille et le beurre de la pâte sucrée (parfaitement croquante)
Chou (6,80€)
Un chou kingsize un peu lourd. Vanille de Madagascar très offensive. Un chouïa trop sucré. Pâte à chou excellente mais un peu molle.
Tartelette citron romarin basilic (6,80€)
Exceptionnelle. Crémeux citron souple et onctueux (chargé en beurre cela va de soi). Notes dominantes de citron frais et de romarin. Pâte sucrée au top.
Entremets éphémère (8€)
Cet entremets plaira à qui n'aime pas le sucre (j'en fais partie): la mousse au chocolat, à base de pâte de cacao, très aromatique et peu sucrée, contraste singulièrement avec le praliné croustillant.
Pâtes de fruits (90€ / kg)
Au risque de me répéter, ces pâtes de fruits sont tout simplement extraordinaires. Humides, elles explosent immédiatement sous le palais et offrent une merveilleuse longueur en bouche. Nette préférence pour le cassis, la framboise rose et la rhubarbe
Caramel (110€ / kg)
Onctuosité fabuleuse et goût excellent de beurre. Mes recos : mangue, noix de macadamia, pistache.
33 rue de Turenne
75003 Paris
Métro République
Tél 01 45 77 29 01
Fermé le lundi
What a degustation!
RépondreSupprimerI've had tastes of the mango caramels and the mille feuille that were beyond heaven
But this is a banquet of savours
Oh qu'elles me font de l'oeil ces tartelettes !!! (la citron j'ai failli y goûter mais les deux dernières nous sont passées sous le nez, désespoir !)
RépondreSupprimerLes pates de fruits et les caramels me font terriblement envie !!!!
RépondreSupprimerl'entremets éphémère me tente beaucoup ainsi que les caramels..la tarte au citron basilic j'ai eu la chance de la goûter, elle est parfaite !
RépondreSupprimerHummmmmmmmm.
RépondreSupprimerProchaine visite chez Genin : 11 trucs à tester.
je confirme tout !
RépondreSupprimerles caramels et les pâtes de fruits sont vraiment incroyables.
ce sont quand même des pris délirants, 6,8€ un choux avec du caramel(?), 8€ une tartelette, faut être installé près du marais pour pratiquer de tel prix, cela dit je n'ai rien contre genin qui est pour moi un bon pas un génial. que j'ai découvert à ses débuts, mais bon ça c'est Paris, et comme pour Passard, bonjour le gras (qui fait tout) et le sel
RépondreSupprimerA mon avis il y a 3 choses qui font que ces prix sont si élevés chez Genin :
Supprimer- J'ai indiqué les prix sur place (majoration par rapport à à emporter)
- Genin ne congèle quasiment pas, donc on a vraiment de l'ULTRA frais
- Pour le "gras", il utilise l'Or des Prés (j'ai posé la question) donc oui, cette rolls de la crème porte très bien le goût
Je serais curieuse de connaître votre top 3 sur Paris. Si jamais vous repassez par ici ... :)
Les prix sont certes élevés chez Jacques Génin, mais les produits sont vraiment excellents. Et pour aller dans le sens de Louise, les pâtisseries sont montées au fur et à mesure et presque à la commande, ce qui donne des gâteaux 100% frais. Une qualité qui se paye forcément. Même remarque pour les pâtes de fruits et les caramels, chers mais tellement bons....
RépondreSupprimerSuperbe la photo de l'entremets.
RépondreSupprimerDis donc, se serait chouette que tu viennes faire tes études gourmandes vers chez moi, pour connaitre les bonnes adresse :p
Bises
I was for the first time in Paris a couple of weeks ago, and I went twice to Jacques Genin's shop in just 5 days, and had the pleasure to talk to him and see his atelier upstairs. He is a brilliant man, and very probably the best pastry Chef in the world.
SupprimerI truly hope to be back there next year...
Regards,
DF
Une petite rectification: L'adresse est au 133 rue de Turenne (et non pas 33)
RépondreSupprimer