jeudi 8 novembre 2012

Le test des meilleurs gâteaux basques individuels

Alors que la Maison Pariès ouvre boutique à Paris, voici un mini-comparatif effectué sur les 3 monstres sacrés de la pâtisserie basque, j'ai nommé Adam, Pariès et Henriet (j'ai joint l'agréable à l'agréable lors d'un week-end à Saint Jean de Luz).

Attention, seuls les gâteaux basques individuels ont été testés (ce qui suppose de retourner un jour à Saint Jean tester les formats à partager ...)

Meilleur gâteau basque à la cerise : Henriet (2,50€)

Gâteau basque à la cerise - Pâtisserie Henriet
Texture fraîche et croquante, belle cuisson, confiture généreuse, peu sucrée, coulante et riche en cerises entières

Les autres :

Pariès (1,20€)

Gâteau basque à la cerise - Pâtisserie Pariès
Texture sablée et croquante. Goût de beurre concentré. Peu de confiture


Adam (1,70€)

Gâteau basque à la cerise - Pâtisserie Adam
Nez : vanille. Peu de texture en bouche. Peu de confiture, donc assez costaud.





Meilleur gâteau basque à la crème pâtissière : Pariès (1,20€)


Gâteau basque à la crème pâtissière - Pâtisserie Pariès
Frais et croquant. Goût prononcé de rhum. Peu de crème (c'est là tout le biais des gâteaux individuels...)


Les autres :

Henriet (2,30€)


Gâteau basque à la crème pâtissière - Pâtisserie Henriet
Biscuit un peu trop épais. Crème onctueuse, fraîche, au goût discret

Adam (1,70€)

Gâteau basque à la crème pâtissière - Pâtisserie Adam
Mou et rhumé. Crème compacte.





Meilleur gâteau basque au chocolat (non homologué par la tradition basque, mais tellement bon): Henriet (2,30€)


Gâteau basque au chocolat - Pâtisserie Henriet
Un peu cramé mais très croquant et frais. A l'intérieur, on dirait un mélange entre crème pâtissière et ganache. Très beau goût de chocolat.

Les autres :

Pariès (1,20€)

Gâteau basque au chocolat - Pâtisserie Pariès
Nez : beurre. Texture agréable, sablée. Un peu trop sucré.


Adam (1,70€)


Gâteau basque au chocolat - Pâtisserie Adam
Décidément, les formats individuels ne semblent pas le point fort de cette célèbre maison luzienne (peut-être qu'en format familial, cela change la donne). Mousseux, huileux, cacaoté. Plus un gâteau au chocolat qu'un gâteau basque.



Maison Adam
6 rue de la République
64 500 Saint Jean de Luz
05 59 26 03 54

Pâtisserie Pariès
9 rue Gambetta
64 500 Saint Jean de Luz
05 59 26 01 46
Ouvert tous les jours

Pâtisserie Henriet
10 boulevard Thiers
64 500 Saint Jean de Luz
05 59 22 08 42




5 commentaires:

  1. pour info, il y a un très bon pâtisser au marché de Saint Jean de Luz, dans la grande Halle : c'est celui de Sébastien Fagoaga (pâtissier de l'hôtel Arraya à Sare). C'était mon number 1.

    RépondreSupprimer
  2. I have serious eau à la bouche now...
    The descriptions entice!

    RépondreSupprimer
  3. Merci pour ce classement :-)
    Une nette préférence pour Henriet.
    Mais on a encore trouvé aussi bien voire mieux de l'autre côté de la frontière à San Sebastian, la Pasteleria Oiartzun.
    http://nosbonnestables.canalblog.com/archives/__boulangeries__patisseries__epiceries___/index.html

    RépondreSupprimer
  4. J'ai goûté le gâteau basque à la crème pâtissière de chez Pariès,il est bon croquant et bien rhumé,mais même dans la version entière dans laquelle on peut prendre des parts individuelles il manque de crème c'est dommage.

    RépondreSupprimer