vendredi 21 décembre 2012

Bûche de Noël au Chocolat, Jacques Génin

Avant-hier, je fêtais Noël avec Christophe, un peu en avance. Mon choix pour la bûche ? Vu ce que j'ai publié dernièrement, cela ne vous étonnera pas : une bûche de Noël au chocolat chez Jacques Génin. Je ne suis pas sûre que le chocolatier prenne encore des commandes pour les fêtes, mais si c'est le cas, je recommande vivement ce plan.

Bûche de Noël Chocolat 2012 - Jacques Génin - Paris
Un gâteau simple mais désarmant, dont les goûts justes font tout de suite vibrer la corde sensible de l'amateur de pâtisserie.
Une sorte de mousse au chocolat (apparemment c'est un sabayon), dense, pas grasse du tout, sucrée juste ce qu'il faut, réalisée avec un excellent chocolat (fruité et légèrement acidulé). Cà et là une dacquoise fondante, à base vraisemblablement d'excellentes amandes, avec une longueur en bouche redoutable (on en a encore de tendres éclats, légèrement croquants), enfin, une fine base de praliné feuilleté, intense en noisette torréfiée.
Bûche de Noël Chocolat 2012 - Jacques Génin - Paris
 Une plastique simple et nette, comme d'habitude. J'ai fait "Argh" en voyant le flocage (pas très fan), mais en fait il est léger.


Bûche au chocolat pour 4 personnes TRES gourmandes ou, à mon avis, 6 commensaux raisonnablement gourmands : 36€  -un rapport goût-prix de dingue quand on voit des bûches facturées 70€ et préparées/congelées 12 000 ans à l'avance dans d'illustres maisons...

Chocolaterie/pâtisserie Jacques Génin
133 rue de Turenne
75 003 Paris
Métro République
01 45 77 29 01

15 commentaires:

  1. Je viens d en commander une !

    RépondreSupprimer
  2. je te conseil la bûche Caracas de la maison du chocolat, elle est a se damner !!!!

    RépondreSupprimer
  3. Looks INTENSE!
    Could one manage more than one bite?

    RépondreSupprimer
  4. bonjour,
    moi aussi mais à 48€!!au lieu de 36€

    RépondreSupprimer
  5. compte tenu des techniques employées ici, je doute qu'il n'y ait pas un poil de congélation pour le montage et la finition de l'ouvrage, mais bon je ne veux pas être rabat-joie…

    RépondreSupprimer
  6. C'est vrai qu'elle a l'air pas mal cette bûche et pour une fois à un prix raisonnable!!! Elle ne ressemblerait pas à un Royal?
    Par contre, j'ai quand même un doute sur le fait qu'elle ne soit pas congelée, comme chez les autres grands pâtissiers, car vu les volumes, je ne vois pas comment ils pourraient faire du frais.

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. moyennement raisonnable puisqu'à 48€ pour 6

      Supprimer
    2. Oui, désolée, je viens de rectifier : en fait j'avais pris une bûche pour 4, mais elle était tellement copieuse que j'ai pensé qu'il s'agissait d'une "6 personnes"

      Supprimer
    3. Ah flûte, cela me semblait trop beau pour être vrai; 36€ pour 6!!! 48€, c'est un peu moins raisonnable...

      Supprimer
  7. Sinon ça ressemble quand même plus à une dacquoise qu'à une génoise mais bon, on ne va pas vous demander d'être un peu technique en plus…

    RépondreSupprimer
  8. Bonjour,

    Vous avez raison, c'est une dacquoise, je vais modifier le terme dans le post.

    Je viens d'appeler la pâtisserie : effectivement, c'est la bûche pour 4 personnes qui est à 36€, celle pour 6 personnes étant à 48€. Personnellement, j'avais commandé un format 4 personnes et je trouve qu'on y taillerait facilement 6 parts (d'autant qu'on est censé avoir réveillonné juste avant!)

    Apparemment, J. Génin ne congèle pas ses bûches !

    Excellentes fêtes à tous,
    Louise

    RépondreSupprimer
  9. Nous avons aussi choisi la bûche Jacques Génin pour notre réveillon. Nous n'avons pas regretté notre choix. Par contre, c'est vrai qu'elle est très très copieuse !!!

    RépondreSupprimer
  10. Ces tarifs sont simplement hallucinant pour le commun des mortels,et devraient susciter des reactions d'indignation, pour une part de royal (même executé dans les règles de l'art).
    flocage sans congélation?

    RépondreSupprimer
  11. je viens d'apprendre que J GENIN arrêterait la pâtisserie?

    RépondreSupprimer