jeudi 20 décembre 2012

Où déguster les meilleurs marrons glacés à Paris ? Le compte-rendu du hangout

Voici la synthèse du raid marrons glacés, auquel vous avez peut-être assisté mardi soir et que vous pouvez visionner ici. Tous mes remerciements à Raphaëlle et Valentine de Google + et aux participants : Emilie, Reuven, Virginie, Adnane (à la magnifique crinière blonde), Thierry, Andrey, Anne-Gaël et Rémy.

Marron glacé

Pour voir les coulisses du raid, vous pouvez aussi aller sur la page Google + de Raids Pâtisseries, sur le chouette post de Virginie (Chroniques d'une Chocoladdict) ou sur celui d'Adnane (Escapades) qui avaient accepté de participer à la dégustation!


1. Jacques Genin ***** (4€ l'unité)
Marron glacé - Jacques Génin
Un parfait équilibre entre le goût du marron et celui de la vanille. Origine: Turin. Texture fondante et un peu collante. Belle longueur en bouche.


2. Patrick Roger **** (3€ l'unité)
Marron glacé - Patrick Roger

Nez et goût : marron (Adnane a même décelé un arôme de café). Une texture agréable, fondante et presque juteuse. 


3. Sabaton (disponible chez G. Detou) **** (22,20€ les 12)
Marron glacé - Sabaton
Jolie saveur boisée. Taille plus réduite mais poids comparable à celui des autres marrons (23g). Origine: Ardèche.


4. Pierre Hermé **** (37€ les 12)
Marron glacé - Pierre Hermé
Joli goût doux et boisé. Très sucré. Origine : Collobrières. Texture un peu sèche.


5. Christian Constant **** (34€ les 10)
Marron glacé - Christian Constant
Goût plutôt vanillé et assez sucré. Bonne longueur en bouche. Légèrement craquant en périphérie.


6. Pierre Marcolini *** (3€ l'unité)
Marron glacé - Pierre Marcolini
Texture fondante et craquante, un peu sèche pour certains dégustateurs. Goût essentiellement vanillé - on ne sent pas le marron.


7. Jean-Paul Hévin ** (3,30€ l'unité)
Marron glacé - Jean-Paul Hévin
Très sucré. Un peu sec, ou pâteux selon les dégustateurs. Adnane et Emilie y ont décelé une note exotique d'ananas.


8. Debauve & Gallais ** (4€ l'unité)
Marron glacé - Debauve & Gallais
Nez : vanille. Texture moelleuse et fondante. Goût fade et très sucré.


9. A La Mère de Famille ** (prix au kg. 28,60€ facturé pour 10 unités)
Marron glacé - A la Mère de Famille
Trop sucré, on n'a pas senti le goût du marron. Texture fondante.


10. Sadaharu Aoki ** (3€ l'unité)

Marron glacé - Sadaharu Aoki
Poids nettement plus important (33g). Texture un peu sèche. Peu sucré mais farineux. Petit goût de noisette identifié par Adnane. Goût effacé. Origine : Val Calore.


4 commentaires:

  1. Je suis totalement d'accord en ce qui concerne Patrick Roger, excellemment fondant et au bon gout de marron! Mais je vous trouve un peu sévère avec la mère de famille, au contraire je trouve qu'il a un bon gout de marron même s'il est cependant bien trop farineux et peu agréable en bouche...
    Sinon, je vous conseille également les marrons de Servant, chocolatier rue d'Auteuil (16e) et depuis quelques années rue de Sèvres (7e), dont j'ai de très beaux souvenirs.

    Le footballeur Gary Lineker, disait : "le football est un sport qui se joue à onze contre onze et ce sont toujours les allemands qui gagnent à la fin". Transposons : Raids pâtisserie est un concept intéressant mais désormais sans suspense car c'est Jacques Genin qui le remporte à chaque fois" ;)

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  2. A 4 euros l'unité, c'est bien que vous les ayez testés, cela aurait été dommage d'en acheter pour rien...

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  3. Je me faisait une joie de découvrir les marrons de Mr Génin que j'admire mais 4 euros l'unité ça fait mal,je crois que je vais me rabattre sur Sabaton

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  4. Les meilleurs marrons glacés se trouvent sans aucun doute près de chez moi, à Collobrière, directement chez le producteur (et pour un prix bien moins affolant)

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