Tartelette à la pomme et au jus d'airelles - Pâtisserie Kaffeehaus

Aujourd'hui, un gâteau assez amusant, trouvé à la pâtisserie Kaffeehaus, rue Poncelet (aux manettes, Ralf Edeler, précédemment à l'Ecureuil et encore précédemment chef pâtissier de Potel).

Chouette pâte sablée, croquante et bien cuite, garnie d'une savoureuse crème d'amande et parsemée d'airelles.

Y trône une pomme pochée au jus d'airelle. Texture encore tonique, craquante. La pomme a pris ce petit goût sirupeux de bonbon acidulé.

Par contre, on enlève soi-même les pépins et les nervures du fruit (oui, le fruit est... entier). J'ai aussi enlevé les brisures blanches de biscuit (sur la droite).

Appréciation : 3/5

Pâtisserie Le Kaffeehaus

5,10€ la tartelette (existe aussi à la poire)

11 rue Poncelet

75017 Paris

Métro Ternes