Voilà un gâteau de la Saint Valentin que l'on n'a pas envie de partager: le salambo de Philippe Conticini à la Pâtisserie des Rêves.
Allure forcément un peu gauche (c'est le gâteau qui le veut). Travail de désucrage très réussi : une sorte de crème diplomate très douce, parfumée à la vanille et au rhum, équilibre un confit d'ananas vif et acidulé. Le chou est coiffé d'un fin caramel craquant.
Sorte de streusel croquant sur la pâte à chou.
[Désolée pour la qualité piteuse des photos, j'ai dû les prendre avec ... mon téléphone suite à un problème technique]
En bonus, un joli financier, un peu mou mais au bon goût d'amande, et renfermant moult mini éclats d'amande croquants. Petite pointe de praliné sur la longeur.
La Pâtisserie des Rêves
111 rue de Longchamp
75 016 Paris
Salambo : 4,70€
Financier : 2,20€
Fermé le lundi
La Saint Valentin, c'est trop chouette.
RépondreSupprimerEn fait c'est pas du streusel (=crumble), c'est du craquelin qui recouvre le chou. Christophe Michalak avait fait des religieuses sur ce principe il y a qq temps...
RépondreSupprimerDans la série des mystères tarifaires, après l'épisode de la petite rose version 11ème, voici celui de la pâtisserie des rêves. Rue du bac, la madeleine est passée de 2.2€ à 2.3€ et le brownie de 3.1€ à 3.2€, alors que rue Cardinet, la madeleine est à 2.2€ et le brownie à 3.1€... Moralité, fuyez la rue du bac au profit de la rue cardinet!!!
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