vendredi 8 février 2013

Le salambo revisité à la Pâtisserie des Rêves

Voilà un gâteau de la Saint Valentin que l'on n'a pas envie de partager: le salambo de Philippe Conticini à la Pâtisserie des Rêves.

Salambo - La Pâtisserie des Rêves - Paris
  Allure forcément un peu gauche (c'est le gâteau qui le veut). Travail de désucrage très réussi : une sorte de crème diplomate très douce, parfumée à la vanille et au rhum, équilibre un confit d'ananas vif et acidulé. Le chou est coiffé d'un fin caramel craquant.
Sorte de streusel croquant sur la pâte à chou.

[Désolée pour la qualité piteuse des photos, j'ai dû les prendre avec ... mon téléphone suite à un problème technique]

Financier praliné - La Pâtisserie des Rêves - Paris
En bonus, un joli financier, un peu mou mais au bon goût d'amande, et renfermant moult mini éclats d'amande croquants. Petite pointe de praliné sur la longeur.



La Pâtisserie des Rêves
111 rue de Longchamp
75 016 Paris

Salambo : 4,70€
Financier : 2,20€

Fermé le lundi

3 commentaires:

  1. La Saint Valentin, c'est trop chouette.

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  2. En fait c'est pas du streusel (=crumble), c'est du craquelin qui recouvre le chou. Christophe Michalak avait fait des religieuses sur ce principe il y a qq temps...

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  3. Didier Chocolat8 avril 2013 à 14:49

    Dans la série des mystères tarifaires, après l'épisode de la petite rose version 11ème, voici celui de la pâtisserie des rêves. Rue du bac, la madeleine est passée de 2.2€ à 2.3€ et le brownie de 3.1€ à 3.2€, alors que rue Cardinet, la madeleine est à 2.2€ et le brownie à 3.1€... Moralité, fuyez la rue du bac au profit de la rue cardinet!!!

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