mardi 26 mars 2013

Agneau pascal

Aujourd'hui, un agneau pascal, gâteau difficilement trouvable à Paris, proposé en ce moment par Sébastien Gaudard (de manière générale, les chocolats de Pâques, leurs formes kitch et leur friture souvent industrielle... très peu pour moi, autant croquer une bonne tablette ou une bonne pâtisserie).

Agneau Pascal - Pâtisserie Sébastien Gaudard - Paris
 Sorte de génoise. Nez joliment citronné, goût prononcé de vanille et de boudoir, texture mousseuse, sèche et un peu élastique. Pas mal avec un thé un peu corsé.
Agneau Pascal - Pâtisserie Sébastien Gaudard - Paris

Si cela vous intéresse et si vous passez à La Muette d'ici 18h, je vous en ai gardé une bonne moitié!

Pâtisserie Sébastien Gaudard
Agneau pascal pour 4 personnes : 14,90€. Le petit modèle: 9,90€ [ajouté le 27 mars 2013 : Suite à ce post, on me fait remarquer, à juste titre, que le prix est particulièrement élevé pour un gâteau proche d'une génoise. Cette remarque n'est pas si anodine et concerne, je pense, plus globalement un certain nombre de pâtisseries de boutique. Certes, parfois le prix est justifié (matières premières top, savoir-faire particulier); parfois il ne l'est pas. Je vous laisse réagir en commentaire si vous le souhaitez]

22, rue des Martyrs
75009 Paris
Métro Pigalle ou Saint George
Fermé le lundi

12 commentaires:

  1. Aaaah je serais bien passée par là !!

    Il s'entendrait bien avec ton fameux mélange praliné / pâte à tartiner dont tu avais garni la génoise de ton roulé spécial Christophe le jour du goûter avec l'inénarrable Didier Chocolat cet agneau pascal.

    J'en veux.

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    1. Je n'y avais pas pensé, bien vu !

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    2. Didier Chocolat26 mars 2013 à 16:12

      Voire un petit mélange ganache - praliné maison...!

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  2. Merci Louise d'avoir partagé cet agneau pascal ! Il a été très apprécié à la maison par petits et grands :-)
    J'ai testé nature et avec de la purée de noisette. En revanche cette dernière assez prononcée écrasait complètement le goût délicat du biscuit. Cela m'a aussi fait penser au biscuit de Savoie en un peu plus compact. Avec une tasse de thé le soir et le reste au petit déjeuner ce matin c'était parfait !

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    1. Mais il est si gros que ça cet agneau ?? J'en reviens pas ! Je vais aller en chercher un.

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    2. Didier Chocolat27 mars 2013 à 15:17

      Et bien c'est un agneau, pas un poussin...

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  3. Non, ce n'est pas si gros que ça : j'ai fait des tranches fines pour que tout le monde en ait et le goûter de différentes façons !

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  4. Perso, cet agneau pascal, je l'appelle... Laemele :p
    c'est une spécialité de mon Alsace natale, et je le fais moi-même chaque année ;)

    c'est ultra simple, le plus dur est d'avoir le bon moule, en poterie ^^

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  5. Perso, cet agneau je l'appelle... Laemele !
    C'est une spécialité de mon Alsace natale, et je le prépare avec plaisir chaque année !

    C'est une recette ultra simple, le plus dur finalement, c'est d'avoir le bon moule, en poterie ^^

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  6. Bon, je réagis ! Je ne l'ai pas encore goûté mais de ce que je connais de Sébastien Gaudard, il l'est (justifié). Voilà, ravie d'avoir participé.
    Merci Anonyme pour ces précisions, je me disais aussi que vous en aviez profité longtemps !
    Et effectivement Didier, suis-je bête.

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  7. Didier Chocolat28 mars 2013 à 14:37

    Je ne m'étais pas exprimé sur le sujet du prix pour ne pas jouer les éternels râleurs. mais puisque tu appelles nos réactions, de mon côté, je fais partie de ceux qui trouvent que le prix est totalement injustifié, Sébastien Gaudard ou pas. Personnellement je n'irai pas le tester pour cette raison, à le voir, cela ressemble effectivement à de la génoise ou un biscuit de Savoie, donc je trouve cela juste hallucinant. Ce que l'on paie ici, c'est le concept!!! Mais puisqu"il a des clients à ce prix, tant mieux pour lui... A ce prix, je rejoindrais Céline R. et je le ferais moi-même.
    J'avais d'ailleurs déjà poussé un coup de gueule à l'ouverture de la boutique de Gaudard par rapport aux prix très élevés rapportés à des quantités minimes. J'avais été scandalisé par la tarte au chocolat et je n'y ai jamais remis les pieds depuis.
    Comme quoi les opinions peuvent être très différentes d'une personne à l'autre sur la notion de valeur.
    Cela mériterait un débat Socratique (oral) pour échanger sur le thème par rapport aux pâtisseries / pâtissiers...

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