vendredi 15 mars 2013

750g de Gourmandises - Pâques à l'Hôtel de Crillon

Quelques mots sur le numéro spécial Pâques de 750g de Gourmandises, tourné à l'Hôtel de Crillon, dans lequel Jérôme Chaucesse nous livre une recette de ses célèbres happy faces. Je dois vous dire que Christophe Devé, Chef Damien, Cédric (le réalisateur) et moi-même avons été bluffés par ce dessert régressif, hyper simple à réaliser, et étonnamment léger.

Happy Face - Jérôme Chaucesse - Hôtel Le Crillon

La video :


Quant aux tablettes qui ont été dégustées, les voici :

- Un délicieux chocolat noir (origine Sao Tomé) acheté à la Chocolaterie d'Alain Ducasse. Léger et très aromatique, une vraie ballade gustative (anis, fleur, banane)

- Une tablette à la fleur de cerisier de chez Jean-Charles Rochoux. Fin et parfumé.

- La barre infernale de François Pralus, avec un délicieux intérieur fondant et très fin à base de pistaches d'Iran

- La tablette qui a quasi-disparu en moins d'une minute : une sorte de crunch haut de gamme que propose Jacques Genin, à base d'amandes Valencia caramélisées et de couverture lait aux notes de caramel. Soufflé et sablonneux, un régal.

Tablettes de chocolat pour Pâques ...

- Enfin, une tablette à partager, signée Pierre Hermé, à base de biscuit au maïs, de gianduja et d'amandes







2 commentaires:

  1. Didier Chocolat15 mars 2013 à 17:51

    La prochaine fois que tu vas déguster (voire plus si affinité!) du chocolat au Crillon, je mets la cape d'invisibilité d'Harry Potter et je viens discrètement taper dans les tablettes...

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