Les belles pâtisseries n'en ont décidément pas fini de fleurir à Paris. Ce week-end, c'était l'installation du pâtissier
Mori Yoshida qui était annoncée, sur la large et déserte avenue de Breteuil. Mais au delà du lieu, bien étudié et épuré, qu'en est-il des gâteaux ? Pour le moment, on peut surtout applaudir le
rapport qualité-prix, exceptionnel eu égard à la technicité et à la précision du travail. Toutefois, on pourrait encore affiner le dosage en sucre et mettre davantage en valeur les fruits dans la gamme de pâtisseries.
Eclair au chocolat (3,50€)
Eclair au chocolat (Pâtisserie Mori Yoshida)
Si l'éclair avait été tarifé 5 ou 6€, on aurait souhaité moins de sucre et une finale plus chocolatée que sucrée (d'autant que le chocolat est top). Mais franchement, à 3,50€, on ne va pas chercher l'embrouille. Fine feuille de chocolat, cassante et agréable.
Bananier (6€)
Bananier (Pâtisserie Mori Yoshida)
Réjouissant par ses dimensions. Humide à coeur tant les bananes sont légion. Régressif et parfait pour le goûter.
Far breton (2€)
Far breton (Pâtisserie Mori Yoshida)
Savoureux appareil, mais à toute fin utile, je rappelle que l'esprit d'un far breton c'est : 1/ la générosité (ici la taille avoisine celle d'une demi-balle de tennis...) 2/ beaucoup de pruneaux (ici, il y en a ... un, tout petit)
Tarte au chocolat (5,60€)
Tarte au chocolat (Pâtisserie Mori Yoshida)
Ganache délicieuse aux notes de framboise. Mousse au chocolat trop grasse et sucrée. Fond de praliné feuilleté amande extraordinaire, à la fois croustillant et croquant. Pâte sucrée fine et croquante.
Entremets Montélimar (5,20€)
Entremets nougat de Montélimar (Pâtisserie Mori Yoshida)
[ci-dessus, une coupe]. Un bel entremets mariant miel, noisette et pistache. Texture principalement moelleuse et crémeuse. C'est trop sucré et le gâteau est abondamment badigeonné de gelée...
Tarte au citron (3,80€)
Tarte au citron (Pâtisserie Mori Yoshida)
Pour 3,80€, on oubliera le design et on se concentrera sur la pâte sucrée nickel, bien cuite, croquante et fine, le goût gentiment beurré et joliment fruité du crémeux citron. Gelée trop abondante sur le dessus.
Enfin, c'est un tout petit détail, mais le personnel, par ailleurs souriant et adorable, ne comprend pas très bien les questions en français donc ne comptez que sur vous-même si vous en avez (entre autres, lundi, j'ai appelé pour savoir si c'était ouvert et on m'a répondu que oui. J'y suis donc allée ... pour finalement trouver la boutique fermée :p).
Pâtisserie Mori Yoshida
65 avenue de Breteuil
75 007 Paris
Métro Sèvres - Lecourbe
Fermé le lundi toute la journée et le dimanche après-midi