Enfin ! Les vacances de la Toussaint et le Salon du Chocolat. Où j'aurai l'honneur de co-présenter une conférence avec ... Frédéric Pichard, dont, vous le savez, j'admire le travail et le positionnement démocratique. Mais, en attendant dimanche 16h, voici déjà quelques retours sur le Salon 2013 :
Une chouette idée, et un visuel très sympa : le croissant chocolat praliné de Laurent Duchêne.
Etrange et intéressant (revient chaque année) : le macaron-gaufre de Sadaharu Aoki, préparé à la minute (remerciements à Stéphane Chicheri qui me l'a recommandé)
Les délicieuses ganaches Araguani (Venezuela) et Timut (au poivre de Timut, une petite merveille) de Hubert Masse, classé cette année encore parmi les 12 meilleurs chocolatiers de France par le Club des Croqueurs.
La pâte à tartiner gianduja de la maison Bellanger, avec de mémoire 60% de noisettes du Piémont (sans compter les éclats de noisette qui annihilent toute tentative de résistance) :
Une chouette idée, et un visuel très sympa : le croissant chocolat praliné de Laurent Duchêne.
Etrange et intéressant (revient chaque année) : le macaron-gaufre de Sadaharu Aoki, préparé à la minute (remerciements à Stéphane Chicheri qui me l'a recommandé)
Les délicieuses ganaches Araguani (Venezuela) et Timut (au poivre de Timut, une petite merveille) de Hubert Masse, classé cette année encore parmi les 12 meilleurs chocolatiers de France par le Club des Croqueurs.
La pâte à tartiner gianduja de la maison Bellanger, avec de mémoire 60% de noisettes du Piémont (sans compter les éclats de noisette qui annihilent toute tentative de résistance) :
Voilà, si vous venez au salon, je ne saurais trop vous recommander, vu l'affluence, les démonstrations, conférences et ateliers où l'on peut vraiment échanger de manière intéressante avec les professionnels.
A dimanche j'espère ! Le thème de la conférence sera Le goût du souvenir - pourquoi revient-on toujours aux gourmandises de notre enfance ? et j'espère vous y retrouver nombreux.
